Alfajoles de Maicena

v  Ingredientes:

500gr de mantequilla o manteca.

4 huevos.

300gr de azúcar pulverizada.

2 cucharadas de esencia de vainilla.

850gr de maicena.

450gr de harina leudante.

Cortadores redondo.

Coco deshidratado.

Relleno: Arequipe o dulce de leche.

v  Preparación:

1.    Se une los polvos y se tamizan.

2.    Cremar la margarina e incorporar poco a poco la nevar azúcar, luego se incorpora uno a uno los huevos, se agrega la vainilla, se desconecta la batidora.

3.    Luego se incorpora la maicena poco a poco mezclando con una paleta, debe quedar una masa suave.

4.    Se envuelve en una bolsa plástica con un poco de harina y se lleva a la nevera de 10 a 15min

5.    Se va sacando de la nevera la cantidad que se va a trabajar. No puede ser toda de una vez.

6.    Se agrega suficiente maicena en la mesa a trabajar, se estira con el rodillo, se le agrega maicena por encima, se procede a cortar con los cortadores redondos, se colocan en la bandeja previamente engrasada y se llevan al horno de 10 a 15min a 220grados

7.    Se sacan del horno, se dejan reposar y se comienzan a rellenar con el arequipe colocándole otra galleta encima.

8.    Se le pasa por los bordes el coco deshidratado.

Cantidad aproximada: 126